- Yield: Media
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Agnello in umido con piselli
L'agnello in umido con piselli e pomodori è una ricetta saporita della tradizione sarda.
Ingredienti
- Carne di Agnello - 1 kg
- Piselli - 600 g
- Pomodori - maturi, 200 g
- Cipolle - 1
- Vino - vermentino, 3/4 di un bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Sale - q.b.
Preparazione
In un tegame capiente rosolate bene la carne tagliata a pezzetti con l'olio e sfumate con il vino a fiamma viva. Togliete la carne dal tegame e nel fondo di cottura aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela appassire. Aggiungete anche i piselli, salate e portate a cottura aggiungendo, se necessario un po' di acqua bollente. Tagliate a tocchetti i pomodori maturi, unite ai piselli e continuate la cottura. Dopo circa 15 minuti rimettete anche la carne rosolata, cuocete a fuoco dolce con il coperchio e aggiustate di sale. Quando i piselli e la carne saranno diventati teneri, spegnete e servite subito.
